Bạn muốn thay da đổi thịt và có một thân hình đầy đặn? Rất đơn giản, hãy vào bếp chế biến những món ngon tăng cân từ thịt ba chỉ, bạn sẽ nhanh chóng đạt được mơ ước!
1. Thịt ba chỉ kho khoai tây
Thịt ba chỉ kho khoai tây vừa ngon vừa bổ chắc chắn sẽ khiến bữa ăn của bạn thêm phần thú vị. Với món ăn thơm ngon này, thực đơn tăng cân của bạn sẽ được cải thiện rõ rệt và hấp dẫn.
Nguyên liệu:
- 500g thịt ba chỉ
- Vài củ khoai tây bi
- Hành lá, hành khô
- Gia vị: Muối, đường, mắm, tiêu, dầu điều
- Nước dừa
Thực hiện:
- Thịt ba chỉ mua về rửa sạch với nước, cắt miếng nhỏ vừa ăn.
- Ướp thịt với một ít muối, đường, tiêu trong vòng 1 tiếng cho thấm đều gia vị. Trong thời gian ướp thịt, bạn tranh thủ sơ chế các nguyên liệu khác.
- Khoai tây bi gọt vỏ, rửa sạch và ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 15 phút. Vớt ra rửa sạch lại lần nước với nước rồi để ráo.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Hành khô lột bỏ vỏ, cắt lát mỏng.
- Cho một ít dầu điều vào nồi, đun nóng rồi cho hành vào phi thơm, tiếp tục cho thịt ba chỉ đã ướp vào đảo qua đảo lại cho săn thịt.
- Cho một ít nước mắm ngon vào nồi thịt kho, nấu với lửa lớn đến khi thịt sôi bùng lên thì nhỏ lửa lại, đun liu riu khoảng 5 phút thì cho khoai tây bi vào kho cùng.
- Cho thêm nước dừa tươi vào nồi thịt kho khoảng xâm xấp mặt nước. Đun sôi và vớt bỏ bọt. Cứ nấu với lửa nhỏ cho đến khi cạn nước thì nêm nếm lại cho vừa ăn và tắt bếp. Rắc vào nồi hành lá đã băm nhuyễn và tiêu.
- Múc thịt kho khoai tây ra đĩa và thưởng thức nóng với cơm rất ngon miệng.
2. Thịt ba chỉ rim mặn
Món thịt ba chỉ rim mặn này mà ăn vào những ngày mưa thì vô cùng “quyến rũ”.
Nguyên liệu:
- 500g thịt ba chỉ
- Gừng, hành lá
- Gia vị: Xì dầu, đường phèn, muối, tiêu, dầu ăn
- Một ít rượu vang
Thực hiện:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, để ráo, cắt miếng vuông khoảng 3 cm.
- Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ.
- Gừng gọt vỏ, rửa sạch rồi cắt nhỏ.
- Cho thịt nào nồi nước và đun sôi, nấu thịt chín sơ khoảng 2 phút thì vớt ra, để ráo nước
- Cho dầu ăn vào chảo cùng một ít đường phèn, nấu lửa liu riu để đường tan và có màu vàng đẹp thì cho thịt vào xào săn. Nêm thêm một ít rượu vang, xì dầu và cho hành, gừng vào đảo đều tay.
- Cho vào chảo một ít nước rồi đun lửa lớn đến khi thịt sôi, vặn nhỏ lửa đun liu riu trong khoảng 30 phút. Nhớ đậy nắp lại để thịt chín mềm.
- Sau khi rim xong, mở nắp chảo ra và nêm nếm lại gia vị lần nữa cho vừa ăn. Đảo đều, rắc hành lá, tiêu lên và tắt bếp.
- Múc thịt ba chỉ rim mặn ra đĩa và thưởng thức. Nên nấu nhiều cơm món này rất hao cơm đấy!
3. Thịt ba chỉ áp chảo trộn vừng
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 300gr
- Vừng: 1 nhúm
- Hành khô, tỏi, sả, bột canh, hạt nêm, dầu vừng, chanh, đường, hạt tiêu, dầu hào
- Ớt bột
Thực hiện:
- Tỏi, hành, sả bóc bỏ vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
- Thịt ba chỉ chần qua nước sôi, rửa sạch, dùng tăm nhọn chọc xung quanh trên bề mặt miếng thịt. Ướp thịt với hành, tỏi và sả băm nhỏ cùng một chút hạt tiêu, dầu hào, bột canh, hạt nêm, ớt bột (tùy theo khả năng ăn cay). Để thịt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng cho thịt ngấm gia vị.
- Lấy thịt từ tủ lạnh ra, vuốt cho thật sạch gia vị ướp trên bề mặt thịt (vuốt sạch để khi rán thịt không bị cháy đen). Cho thịt vào chảo (không cần cho dầu ăn) đun ở mức lửa nhỏ cho thịt chín vàng đều 2 mặt là được.
- Để thịt nguội bớt, thái thịt thành những miếng thật mỏng.
- Cho thịt vào bát tô rồi cho vào thịt một ít đường, hạt tiêu, bột canh, dầu vừng, vài giọt nước cốt chanh. Trộn đều tất cả, để ướp cho thịt ngấm gia vị.
- Khi ăn thì cho thịt ba chỉ áp chảo ra đĩa, rắc vừng lên trên, trộn đều rồi cùng cả nhà thưởng thức với cơm nóng.
4. Mắm chưng thịt ba chỉ
Nguyên liệu:
- 400 gram thịt ba chỉ (ba rọi)
- 50 gram mắm tôm khô
- 2 củ hành khô hoặc 1 củ hành tím cỡ vừa
- 1 mẩu gừng nhỏ
- ½ củ sả
- 2 – 3 thìa nước hàng (chưng từ 1 thìa đường)
- Dầu ăn
- Nước mắm, gia vị, đường, tiêu, ớt
Cách làm:
- Mắm tôm pha loãng với chút nước và 1 thìa đường. Tầm ½ bát con ăn cơm là vừa.
- Lấy 1 củ hành khô mang đi bóc vỏ và thái lát mỏng. Đun nóng 1 thìa con dầu ăn trong chảo. Phi thơm hành. Đến khi hành bắt đầu chuyển vàng thì đổ bát mắm tôm vừa pha vào. Chưng lửa vừa cho sôi liu riu tầm 1-2 phút (vừa chưng vừa khuấy đều). Đổ ra bát, để nguội.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thấm khô, xắt thành miếng mỏng vừa ăn. Ướp thịt với mắm tôm vừa chưng, 1 thìa café gia vị (mình dùng bột canh Hải Châu), nước hàng. Bọc kín. Nếu trời mát thì để ngoài trời khoảng 5-6 tiếng, không thì cho vào tủ lạnh cũng được. Nghe nói là để qua đêm được thì càng ngon.
- Bóc vỏ và băm nhỏ củ hành khô còn lại. Gừng xắt lát mỏng, thái chỉ (gừng không nên cho quá nhiều, mình dùng khoảng 4-5 lát thôi). Sả bằm nhỏ.
- Làm nóng 1 thìa café dầu ăn trong chảo (cho thật ít dầu ăn thôi nhé, vì thịt ba chỉ cũng nhiều mỡ rồi). Cho hành khô vào phi thơm. Tiếp theo cho gừng vào đảo cùng hành ở lửa to trong khoảng 1 phút. Tiếp theo đổ thịt đã ướp vào chảo. Để lửa to, rang thịt đến khi thịt săn tương đối thì cho nốt sả vào. Nếm lại, nếu thiếu mặn thì cho thêm nước mắm, thiếu ngọt thì cho thêm đường (tùy khẩu vị). Rang tiếp ở lửa to đến khi nước cạn, thịt săn và và chín vàng đều (và thơm nức mũi).
5. Thịt kho dưa cải
Thịt lợn mềm, thơm, kết hợp cùng vị chua dịu của dưa cải khiến món thịt kho dưa trở nên thật ngon miệng và hấp dẫn cho bữa cơm chiều.
Nguyên liệu:
- 300g thịt ba chỉ
- 1 bát dưa chua
- Hành tím, gia vị, nước hàng, nước mắm, dầu hào
Cách làm:
- Thịt thái miếng vừa ăn, luộc qua thịt để cho thịt ra hết bọt bẩn rồi rửa sạch với nước.
- Rửa qua dưa cho bớt vị mặn và chua
- Cho thịt vào thố, ướp cùng với hành tím, hạt nêm, nước mắm, dầu hào. Đổ nước hàng thắng từ đường vào để lấy màu cho thịt. Ướp thịt trong vòng 30 phút cho ngấm gia vị.
- Cho thịt lên bếp đun tầm 20 phút đến khi thịt mềm.
- Sau đó cho dưa vào. Đun tiếp đến khi nước trong nồi sền sệt. Nếu muốn ăn nhiều nước thì bạn chỉ cần đun đến khi dưa mềm.
- Cho thịt kho dưa ra đĩa và cùng thưởng thức với cơm nóng.
6. Thịt ba chỉ nướng riềng mẻ
Nguyên liệu:
- Thịt ba chỉ: 400 gr
- Riềng: 1 nhánh nhỏ
- Hành khô: 1 củ
- Mắm tôm: 1 thìa ăn cơm
- Bột nghệ: 1 thìa cà phê
- Mẻ: 3 thìa ăn cơm
- Đường: 1 thìa cà phê
Thực hiện:
- Thịt ba chỉ rửa sạch, thái thành những miếng vừa ăn.
- Ướp thịt với hành, riềng xay nhỏ rồi đến bột nghệ.
- Để trong vòng vài phút rồi thêm mắm tôm, đường vào. Lọc mẻ qua rây lấy nước mẻ ướp cùng. Dùng đũa trộn đều tất cả với nhau, để ướp trong vòng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
- Xếp những miếng thịt đã được tẩm ướp lên vỉ nướng. Nướng thịt bằng than hoa, trở đều liên tục để thịt được chín đều mà không bị cháy.
- Khi thịt ba chỉ nướng riềng mẻ chín vàng đều các mặt thì cho thịt ra đĩa. Pha nước chấm thịt gồm mắm tôm, đường, riềng, chanh, ớt (pha theo khẩu vị nhà bạn).
Có thể ăn cùng bún hoặc cơm nóng đều được.
ST
.jpg)
(4).jpg)
(1).jpg)
0 nhận xét:
Đăng nhận xét