Kim chi Hàn Quốc là sự kết hợp của các loại rau củ tự nhiên, không qua nấu nướng nhiều dầu mỡ, ít năng lượng, giàu chất xơ và vitamin. Kim chi có vị cay đặc trưng rất thích hợp cho những người ăn kiêng giảm cân.
Người Hàn Quốc thường ăn kim chi vào mùa đông, khi tiết trời xứ Hàn bắt đầu chuyển từ mùa thu mát mẻ sang mùa đông lạnh giá, những người phu nữ ở đây tất bật chuẩn bị “vào vụ làm kim chi” trữ và ăn dần trong mùa đông. Kim chi có vị cay, ấm nóng nên có thể chống lại cái giá rét ở xứ Hàn.
Hàn Quốc có đến hàng trăm loại kim chi khác nhau, sử dụng nguyên liệu chủ yếu là là các loại rau củ như cải thảo, củ cải, hành, dưa chuột,...cùng các loại gia vị như gừng, tỏi và đặc biệt ớt bột Hàn Quốc có vị cay xé làm nên hương vị đặc trưng chỉ có ở xứ kim chi mới có.
Với món kim chi cải thảo Hàn Quốc đơn giản sau đây sẽ kích thích vị giác của bạn, giúp bạn ăn ngon mà không lo tăng cân. Đây là món ăn nên được bổ sung vào khẩu phân ăn kiêng giảm cân của bạn.
Nguyên liệu
- 1 – 2 bắp cải thảo to (Khoảng 1 kg 1 bắp)
- 2 chén củ cải, 1 chén tỏi, 1 củ hành tây, 1 quả táo (bom)
- Nước muối ngâm cải:
10 chén nước
1/2 chén muối tinh để hòa vào nước
2/3 chén muối tinh để rắc lên cải thảo
Cách làm:
- Cải thảo bỏ bớt lá ngoài bị giập, bổ làm 4 theo chiều dọc. Sau đó cắt miếng nhỏ độ 4 – 5 cm. Cho vào thau nước muối ngâm vừa rửa cho thật sạch. Rửa nhẹ tay, tránh cho cải bị giập.
- Cải thảo sau khi vớt ra, bạn rắc khoảng 2/3 chén muối tinh trộn cho ngấm đều các lá cải. Bước này vô cùng quan trọng vì nó kim chi có chua ngon hay không ở khâu thành phẩm sẽ được quyết định ở khâu này.
- Tiếp tục ngâm cải thảo vào chậu nước muối ấm cho ngập cải thảo. Ngâm khoảng 4-5h bạn sẽ thấy lá cải thảo ngấm muối và hơi mềm thì vớt cải ra, rửa lại bằng nước sạch, để ráo nước.
- Làm nước sốt ướp cải:
Cho vào một nồi nhỏ 3 muỗng bột nếp và 2 chén nước lọc, đun sôi. Khuấy đều tay cho bột nếp hòa tan hết trong nước rồi tắt bếp.
- Hành tây, táo, tỏi, gừng thái nhỏ, mỗi thứ 1 chén + 2 chén nước mắn cho vào máy xay nhuyễn.
- Phần bột nếp vừa nấu chín lúc nãy, bạn để cho thật nguội rồi trộn chung với hỗn hợp tỏi, gừng và hành tây xay. Tiếp tục cho vào ớt bột Hàn Quốc, phần ớt nhiều hay ít là do khẩu vị của từng người. Nên thử trước bên ngoài trước khi trộn vì ớt bột Hàn Quốc rất cay.
- Tiếp theo, bạn trộn hộn hợp này với cải thảo, nhớ mang bao tay trộn vì ớt sẽ làm bỏng tay bạn. Trong quá trình trộn, bạn nhớ nến thử xem nếu chưa vừa miệng có thể cho thêm muối.
- Hành boa-ro cắt nhỏ, củ cải, cà rốt cắt sợi trộn chung với phần cải thảo.
- Cuối cùng, khi cải thảo đã ngấm đều các gia vị, bạn cho tất cả vào một lọ thủy tinh sạch, đạy kín và để ở nhiệt độ phòng khoảng 1 ngày rồi cất vào ngăn mát tủ lạnh ăn dần.
Món kim chi cải thảo Hàn Quốc có thể ăn kèm với cơm trắng, dùng nấu canh kim chi, nấu súp, làm cơm chiên kim chi,…
Mách bạn:
Để kim chi được giòn thì từ khâu đầu tiên chọn cải thảo bạn hãy chọn loại cải còn tươi, mới thu hoạch, bắp còn non không quá già.
Trước khi làm kim chi nên phơi cải thảo trong bóng râm. Các nguyên liệu khác như cà rốt, củ cải cũng bào mỏng rồi phơi héo trong bóng râm.
Chúc bạn ngon miệng và ăn kiêng giảm cân thành công với món kim chi cải thảo.
ST
0 nhận xét:
Đăng nhận xét